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  （通信员：韩秦鑫）12月3日，由我国酒业协会主办、陕西西凤酒股份有限公司承办的2025年我国酒业协会白酒分会技能委员会年会在陕西宝鸡成功举行。参与年会的主办方领导有我国酒业协会理事长宋书玉、西凤股份公司总经理张周虎等。我国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、贵州习酒股份有限公司、四川郎酒股份有限公司、四川剑南春（集团）有限责任公司等百余家企业代表，我国科学院、我国农业大学、北京工商大学、我国食品发酵工业研讨院、江南大学、天津科技大学、四川轻化工大学、贵州大学、河南省农科院等高校院所代表，以及各省市协会代表共260余人参与会议。会议由我国酒业协会副秘书长杜小威掌管。

  张周虎在致辞中指出，我国白酒承载着农耕文明的厚重基因，“从耒耜到酒爵，从粮田到酒坊”，是一部人与粮食相知相守的发明史。当时，“好粮酿好酒”已成为职业一致，原粮价值正阅历从“合格”到“优质、绿色、智能”的深入革新。他着重，“一方水土一方酒”的天然禀赋造就了我国白酒“百城千味”的一起格式，这种多样性正是工业的生命力地点。白酒分会技能委员会作为职业技能立异的引领者，经过推进严重科研方案、树立产学研渠道，为工业高质量开展“夯实根基、锚定方向”。本次年会聚集酿酒质料系统，正是要将前沿科研成果转化为推进职业前行的强壮动力。面向未来，他呼吁全职业据守“清醠之美，始于耒耜”的初心，在我国酒业协会的引领下，以技能立异驱动质量晋级，一起构建我国白酒高水平质量的开展新生态，让这一穿越千年的东方珍宝在新时代开放愈加灿烂的光辉。

  宋书玉在讲演中指出，我国白酒工业一定要坚持以“质料看护为根底、生态维护为屏障、工业协同为途径”的开展理念，方能成果一杯调和完美的“清醠之美”。榜首，质料是白酒风味的“基因库”。我国多样的“风土”为质料刻下了一起风味暗码，而精深工艺则是将质料“基因”编译成极致风味的中心。“料为人用，法因料变”，唯有深入理解质料特性，才干成果完美的“清醠之美”。第二，必须用绿色生态看护“榜首车间”，要“守正”与“立异”并重：一方面，看护好风味的“源头活水”的一起，大力推广绿色、有机的生态栽培形式，看护好质料的生态环境，完成从“粗豪办理”到“精准操控”的跨过；另一方面，用基因组学、风味组学等前沿科技解码风味暗码，完成从依靠经历的“含糊操控”，迈向根据数据的“精准导航”。第三，以工业链协同构建产区新生态。他倡议，推进酒企与农户构成“利益与命运一起体”，经过可追溯基地、订单农业等形式完成“以需定产”。一起要将质料栽培融入“村庄复兴”和“双碳”战略，开展节水农业，并引领顾客知道“好酒是种出来”的价值理念。

  冯雅芳作了《西凤酒酿制质料系统探求与实践》的宗旨陈述，系统阐述了西凤酒在质料系统建造与工业未来开展方面的战略考虑。她指出，西凤酒安身中华农耕文明发祥地，构建了以“一主”“五辅”为中心的质料研讨系统，发明性地将窖泥、水源及非遗酒海归入研讨范畴，经过科学方法完成传统酿制才智的系统解码。近年来，经过产学研深度协同，西凤酒在专用质料培养、微生物群落解析及出产的根本工艺优化等范畴获得系统性打破，构成了掩盖“育、种、收、储、用”的全链条标准化质量管控系统。面向“十五五”新开展阶段，她表明，西凤酒将以构建“产储销、文旅、科研”于一体的绿色生态原粮工业园为抓手，推进工业链价值整合晋级，经过树立质料质量一体化管控系统，探究白酒工业高水平质量的开展新途径，为职业可持续开展供给西凤考虑与实践。（供稿：韩秦鑫）